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简介：

在竞争激烈的酒店业中，食品安全管理体系 (FSMS) 变得至关重要。凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发凯发首页地址认为：定期 FSMS 审核有助于确保食品安全，

保障顾客健康，并提升酒店声誉。

审核准备：

审核准备应包括以下步骤：

组建团队： 指定一位食品安全管理员并组建一个审核团队。

制定审核计划： 确定审核范围、审核方式和时间表。

收集文件： 准备所有必要的 FSMS 文件，例如标准操作程序 (SOP)、记录和报告。

培训员工： 培训员工了解审核流程和 FSMS 要求。

审核过程：

审核过程包括：

开场会： 审核员会解释审核目的、范围和时间表。

现场观察： 审核员将观察食品处理、存储和准备操作。

文件审查： 审核员会审查 FSMS 文件，以验证其符合性。

访谈： 审核员将

访谈员工，以评估他们的食品安全知识和实践。

闭幕会： 审核员将报告审核结果，包括发现的任何不符合项。

不符合项：

审核员可能会发现不符合项，例如：

食品操作不卫生

员工没有接受充分培训

未遵守 SOP

记录保存不当

纠正措施：

一旦发现不符合项，酒店必须制定和实施纠正措施。纠正措施应包括：

确定根本原因： 查明导致不符合项发生的根本原因。

制定行动计划： 制定一个行动计划来解决根本原因。

实施措施： 实施行动计划，包括必要的流程变更和员工培训。

验证有效性： 监控纠正措施的有效性，确保符合性得到持续改善。

持续改进：

审核过程应被视为持续改进的机会。酒店应：

定期进行内部审核： 定期进行内部审核，以识别和纠正潜在的不符合项。

征求反馈： 向顾客、员工和供应商征求反馈，以了解改善领域。

更新 FSMS： 根据行业最佳实践和监管要求定期更新 FSMS。

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定期 FSMS 审核对于确保酒店食品安全至关重要，并符合监管要求。通过遵循本指南中的步骤，酒店可以有效地准备、实施和利用 FSMS 审核，以提升食品安全水平并建立客户信任。